全省首条成品全智能肉夹馍生产线在兴平投产

9月15日，全省首条成品肉夹馍一体化智能生产线，在益海嘉里丰厨（咸阳）中央厨房产业园正式投产。

在益海嘉里丰厨（咸阳）中央厨房生产车间内，一条成品肉夹馍智能生产线正高速运转，从精磨面粉、智能揉面、恒温烤馍，到自动化拌料、定量填馅、无菌封装，一道道工序精准有序、一气呵成。曾经依靠手工技艺、经验把控的陕西肉夹馍，如今通过数字化、智能化设备实现全流程标准化作业，实现传统小吃制作工艺统一、口感稳定、品质可控、量产规模可控。

依托益海嘉里金龙鱼、中国陕菜网与本土企业的三方协同优势，打通从源头原料、智能智造、品牌IP到全国布局、全球外销的完整产业链，用工业标准重塑传统陕味，让陕西肉夹馍实现标准化量产、品牌化发展。同时构建起粮油科技、陕菜文化、智能制造、科研赋能深度融合的产业新体系，为我省传统餐饮工业化转型、农产品精深加工产业升级提供了全新路径。

“以前的肉夹馍生产线就是做生饼胚，回去以后要烤，还要剁肉。现在这个肉夹馍生产线，从面粉到把肉夹好、烤熟、速冻，整个过程可以达到80%的自动化，而且在家里操作非常简单，只要加热就可以食用了。”陕西缘聚兴平食品科技有限公司总经理张宏超说，“标准化体现，第一个就是烘烤的温度，还有包装，每个饼的重量，还有肉饼的含量，每个肉夹馍误差在5克以内。”

益海嘉里丰厨（咸阳）中央厨房产业园，目前已经集聚了缘聚肉夹馍、莉莉蛋糕、仟藤烘焙，米兜食品等多家食品加工企业，形成食品加工产业集聚效应。

益海嘉里（金龙鱼）陕西企业群董事长米杰说：“我们为入园企业提供金龙鱼益海嘉里的销售渠道，包括电商、超市、终端销售和全产业链的资源共享，让入园企业生产更加顺畅。通过我们和入园企业的上下游合作，使入园企业的成本更加有竞争力，有优势。随着入园企业不断的加入，也为整个园区的产业链和生态链打好了基础。“

据了解，此次智能肉夹馍产线的投产是益海嘉里丰厨（咸阳）中央厨房基地完善食品产业布局、丰富陕味主食产品矩阵的重要一环，填补了我省成品肉夹馍智能工业化生产的品类空白。依托中央厨房集约化生产、标准化管控、一体化供销的成熟平台，园区企业实现资源互通、渠道共享，持续带动本地农产品就地转化增值，联动上下游产业协同发展，不断壮大县域食品智造产业集群，以科创赋能推动陕西特色小吃产业规范化、规模化高质量发展。（张媛 王楠）

来源：秦风视线

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