在渭北永寿的街头巷尾，担担豆腐脑作为承载着岁月记忆的传统美食，挑担走街串巷叫卖。那一声声悠长的吆喝，唤醒了街边行人的味蕾，也吸引着食客驻足品赏。一碗碗香气四溢的豆腐脑，不仅满足了人们的口腹之欲，更成为永寿传统特色美食中一道独特的风景线，深受百姓喜爱。
永寿传统豆腐脑采用颗粒饱满的黄豆用水浸泡、磨成浆，滤出浆水烧开，加入适量油根或石膏，使豆浆凝结成半固体，即成细白鲜嫩的豆腐脑。吃时用巴掌大的薄铜浅勺子舀入小花碗中，调上精盐、蒜泥、陈醋、酱油、油泼辣子。碗里红白相映，翻而不碎、搅而不散；味浓辣香，鲜嫩可口，诱人食欲。吃一口豆腐脑，咬一口软蒸馍，口味俱佳，更是独特的享受。
责编：朱刚
编辑：伍超
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