为什么过去中国人总觉得“盐很少、吃不起”？

 在古代，盐可不是随便吃的调味品，而是堪比“白色黄金”的重要物资。很多人印象里“过去盐少”，其实不是中国没盐，而是产得少、运不到、卖得贵。

 过去制盐全靠人工煮海水、挖盐井、晒盐池，工艺落后、产量很低，再加上盐产地集中在沿海、四川、山西等地，山区和内陆全靠人挑马驮，运费常常比盐本身还贵好几倍。

 更关键的是，从春秋战国开始，盐就一直由官府专卖。国家控制生产、定价和销售，盐税更是朝廷的重要收入。官盐价格高、供应少，老百姓常常买不起，只能少吃甚至“淡食”。

 直到现代，我国大力发展盐业生产、完善交通网络、稳定盐价，再加上普及加碘盐，盐才真正变成便宜、充足、人人都吃得起的日常必需品。

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编辑：田宁